شنبه ۰۲ فروردین ۹۹ ۱۲:۰۲ ۵۵ بازديد
تيراميسو يك دسر ايتاليايي متشكل از لايه‌هاي اسفنجي، ليدي فينگر خيس شده در قهوه و پودر كاكائوي تلخ و پنير ماسكارپونه است. بيسكويت ليدي فينگر يا همان ساوياردي بيسكويت‌هايي هستند كه طعم شيرين، بافت خشك و چگالي كمي دارند و با تخم مرغ درست مي‌شوند.
مواد لازم
- 5عددزرده تخم مرغ
- 300گرمپنير ماسكارپونه
- اسپرسو يا قهوه تلخ
- 1بستهبيسكويت ليدي فينگر
- پودر كاكائو
- 2قاشق غذاخوريشكر
- 2فنجانخامه فرم گرفته
- وانيل
دستور العمل
-
زرده و سفيده تخم مرغ‌ها را از هم جدا كنيد و زرده‌ها را در كاسه مناسبي بريزيد.
-
در اين مرحله بايد زرده تخم مرغ را روي حرارت غير مستقيم قرار دهيد (از روش بن ماري استفاده كنيد). براي اين كار قابلمه بزرگي را از آب پر كنيد و روي حرارت قرار دهيد و كاسه حاوي زرده تخم مرغ را روي آن قرار دهيد.
-
شكر و وانيل را به تخم مرغ‌ها اضافه مي‌كنيم و با همزن دستي آنقدر هم مي‌زنيم تا رنگ تخم مرغ‌ها روشن شود و بافت آن غليظ و كرمي شود.
-
در اين مرحله كاسه را از روي حرارت غير مستقيم برداريد و پنير ماسكارپونه را به آن اضافه كنيد. پنير و زرده تخم مرغ را با همزن كاملا مخلوط كنيد.
-
خامه فرم گرفته را نيز به اين تركيب اضافه كنيد و با هم مخلوط كنيد.
-
بيسكويت‌هاي ليدي فينگر را براي چند ثانيه درون اسپرسو سرد بغلتانيد و آن‌ها را دانه دانه درون ظرف مورد نظر قرار دهيد.
-
بعد از اينكه يك رديف ليدي فينگر داخل ظرف قرار داديد يك لايه كرم تيراميسو روي آن بريزيد و سطح بيسكوئيت‌ها را با آن كاملا پوشش دهيد.
-
رديف بعدي ليدي فينگر مطابق مرحله قبل بچينيد و باز با يك لايه كرم تيراميسو روي آن را بپوشانيد.
-
روي ظرف را با سلفون بپوشانيد و آن را براي چند ساعت درون يخچال قرار دهيد.
-
هنگام سرو روي تيراميسو پودر كاكائو بپاشيد.
تیرامیسو به چه معنی است؟
کمی اطلاعات بامزه: تیرامیسو به ایتالیایی به معنی “من رو انتخاب کن” است. چه چیزی بهتر از یک تکهی بزرگ از تیرامیسوی نرم، سبک و خامه ای ایتالیایی برای تشویق خودتان!
زمان آماده سازی: 10 دقیقه
ترکیبات: