طرز تهيه كله جوش خوشمزه

كله جوش يكي از خوراك‌هاي سنتي و اصيل ايراني است. اصالت و خاستگاه اين غذا به اصفهان بر مي‌گردد. مواد تشكيل دهنده كله جوش كشك، گردو و نعناع است. اما در بعضي از مناطق كله جوش را به جاي ماست از كشك در تهيه آن استفاده مي‌‎كنند كه آن هم طعم بسيار بي‌نظيري دارد. كله جوش به دليل استفاده از كشك در آن يك منبع غني و كامل از كلسيم است كه براي سلامتي و رشد و بهبود استخوان‌ها بسيار مناسب است. از نظر طب سنتي، طبع كله جوش گرم و خشك است كه به افرادي كه داراي مزاج بلغمي مي‌باشند بسيار توصيه مي‌شود. در شيوه اصيل كله جوش از گوشت استفاده نمي‌كنند و زمان تهيه غذا بسيار كم است. اما در بعضي از مناطق مانند تبريز و زنجان در كله جوش از گوشت چرخ كرده كه به صورت قلقلي است، استفاده مي‌شود.

مواد لازم