آشپزي

تغذيه سالم و ارگانيك يكي از دلايلي است كه باعث مي‌شود بسياري به فكر آشپزي و پخت پز تمام مايحتاج خود در منزل بيافتند. در اين مقاله طرز تهيه مرباي سيب را به شما آموزش مي‌دهيم.

نكات مهم در طرز تهيه مرباي سيب

اسانسي كه براي معطر كردن مربا استفاده ميشود بايد در اواخر پختن مربا به محتويات افزوده شود تا عطر مورد نظر شما را حفظ كند. اين نكته براي اضافه كردن هل نيز صادق است و نبايد هل را خيلي زود به مربا سيب اضافه كرد.

تجربه نشان داده است كه ظرف مورد نظر براي پخت مربا مهم است و شما انواع مرباها به جز مرباي به كه بايد داخل ظرف مسي پخته شود را بايد داخل ظرف لعابي يا تفلون درست كرد. پس براي پختن مرباي سيب بايد از ظرف لعابي و يا تفلون استفاده كنيد. البته اين مساله نبايد باعث انصراف شما از پختن اين مربا در صورت نداشتن هر يك از ظروف باشد.

چگونه مانع شكرك زدن مربا شويم؟

دليل اينكه مربا شكرك زده جوشيدن زياد است كه براي رفع آن بايد مقداري آب جوش داخلش بريزيد و مربا را دو سه جوش دهيد تا يكدست و شكرك رفع شود.

چگونه مرباي سيب را نگهداري كنيم؟

بهترين كار اين است كه مربا را بعد از آنكه پخته شد يك شب نگهداريم، سپس آن را داخل شيشه بريزيم چراكه بعد از يك شب معلوم مي‌شود كه شربت آن رقيق است يا غليظ. دقت داشته باشيد كه مربا را بعد از آماده شدن و سرد شدن، بايد داخل شيشه ي در بسته و در جاي خنك نگهداري كرد.

مواد لازم

مارمالاد زرد آلو يكي از خوش خوراك ترين انواع مرباست. در اين مقاله قصد داريم طرز تهيه مارمالاد زرد آلو را به صورت مرحله به مرحله آموزش دهيم.

مارمالاد چيست؟

مارمالاد نوعي فرآورده كنسروي است كه از ميوه و شكر تهيه شده و معمولا عاملي مانند ژلاتين براي ژله اي شدن به آن اضافه مي‌كنند. در فرهنگ انگليسي و آمريكايي، مارمالاد اغلب به نوعي كنسرو اطلاق مي‌شود كه از پرتقال يا ساير انواع مركبات، زرد آلو، هلو، شليل و … است.
اين واژه اولين بار در سال ۱۴۸۰م به واژه نامه كشور انگلستان وارد شد. اصل اين واژه اسپانيايي است و به معني كنسرو قابل نگهداري است كه از ميوه تهيه مي‌شود.

خواص زرد آلو چيست؟

مزاياي چشمگير زردآلو براي سلامتي به دليل طيف وسيع مواد مغذي موجود در آن است. زردآلو غني از ويتامين‌هايي مانند بتا كاروتن، ويتامين A، C، E و K است. اين ميوه غني از مواد معدني مانند آهن، پتاسيم، منگنز، منيزيم و فسفر است.

• رفع بوي دهان
• رفع ورم مفاصل
• تسويه كننده خون و ملين
• درمان كمي خوني
• ضد نرمي استخوان

نكات مهم در طرز تهيه مارمالاد زردآلو

• براي تهيه مارمالاد زردآلو از ميوه‌هاي رسيده، سالم و بدون لك استفاده كنيد.
• به منظور جلوگيري از شكرك زدن مارمالاد زردآلو، مي‌توانيد ۱/۴ قاشق چايخوري جوهر ليمو را به آن اضافه كنيد.
• شيشه‌هاي مورد استفاده براي نگهداري مارمالاد را قبل از مصرف، تميز بشوييد و اجازه دهيد كاملا خشك شوند.
• براي خوش طعم تر شدن مربا مي‌توانيد كمي پودر دارچين يا هل و حتي وانيل به مربا اضافه كنيد.

مواد لازم

مرباي هويج يكي از محبوب‌ترين انواع مربا در ايران است. باتوجه به طرز تهيه ساده اين مربا، به شما توصيه مي‌كنيم حتما آن را در منزل تهيه كنيد. در اين مقاله طرز تهيه مرباي هويج را به شما آموزش خواهيم داد تا انتهاي اين مقاله همراه ما باشيد.

مرباي هويج چيست؟

شايد بتوان گفت كه مرباي هويج در كنار مرباي آلبالو و مرباي به يكي از محبوب‌ترين‌هاست. همين دليل كافيست كه در اين مقاله روش پخت اين مربا را به شما آموزش دهيم. براي تهيه مربا كافيست مقداري هويج، شكر و آبليمو و مقداري خلال پسته و بادام (در صورت تمايل) به آن اضافه كنيد. زمان پخت اين مربا بر روي شعله ملايم حدود ۲ ساعت زمان مي‌برد و از اين حيث نيز مي‌تواند يكي از ساده‌ترين انواع مربا به حساب بيايد.

نكات مهم در طرز تهيه مرباي هويج

هيچگاه از قاشقي كه خوب تميز نشده براي هم زدن مربا استفاده نكنيد زيرا شانس كپك زدن مربا را افزايش مي‌دهد. همچنين سعي كنيد از قاشق‌هاي استيل و يا چوبي براي هم زدم انواع مربا به خصوص مرباي هويج استفاده كنيد.

مقداري از شربت را در قاشقي بريزيد، اگر شيره پس از خنك شدن سريع از قاشق نريخت يعني كه شربتش قوام آمده است. اين خود يكي از نشانه‌هاي داشتن يك مرباي خوشمزه و خوش طعم است.

از نشانه‌هاي كپك زدن مربا مي‌توان به اين ۳ عامل اشاره كرد: شكر مربا كم باشد، قوام نيامده باشد، عدم پخت كامل مربا. بنابراين توصيه مي‌كنيم هنگام پخت مربا به اين ۳ عامل توجه كنيد تا دچار مشكلاتي كه اشاره شد نشويد.

اما دليل شكرك زدن مربا چيست؟ چگونه مي‌توانم آن را برطرف كنم؟ پاسخ آن بسيار ساده است در اين حالت وقتي مربا يا شيره بيش از حد بجوشد يا آنكه شيريني آن كم باشد شكرك مي‌زند و براي رفع آن بايد در شربت يا مربا كمي آب جوش و مقداري آبليمو اضافه كنيد و بگذاريد چند جوش بزند تا شكرك آن از بين برود.

مواد لازم

مرباي آلبالو يك مرباي خوش طعم و ساده است كه شما مي‌توانيد با استفاده از آن، صبحانه و دسرهاي خود را لذيذتر كنيد. درست كردن اين مربا كار بسيار آساني است و شما مي‌توانيد با اضافه كردن كمي شكر به آن، طعم ترش آلبالو را روي نان تست صبحانه و يا دسر ميوه‌اي خود لذتبخش‌تر كنيد. براي درست كردن مرباي آلبالو خانگي حدودا به يك و نيم كيلو آلبالو تازه، و يك ظرف براي ريختن آب جوش و درست كردن مربا نياز داريد. در مقاله امروز قصد داريم طرز تهيه مرباي آلبالو خوشمزه را به شما آموزش بدهيم. با ما همراه باشيد!

جدا كردن هسته آلبالو

حتما دو عدد كاسه كنار دست خود داشته باشيد. در مرحله بعدي، يك كاسه كوچك براي ريختن هسته‌هاي آلبالو، و يك كاسه بزرگتر براي ريختن خود آلبالوها كنار دست خود قرار بدهيد. در مرحله بعدي، ساقه آلبالوها را از آن‌ها جدا كنيد.

بعد از اينكه ساقه آلبالوها را از آن‌ها جدا كرديد، وقت آن مي‌رسد كه هسته آلبالوها را نيز جدا كنيد. دانه دانه آلبالوها را داخل دستگاه هسته‌گير قرار بدهيد و هسته‌ها را جدا كنيد. مطمئن بشويد كه بعد از جدا كردن هسته آلبالوها، حدقال ۴ فنجان آلبالو بدون هسته براي درست كردن مربا در اختيار داريد.

مواد لازم

باز كردن يك شيشه مرباي توت فرنگي و چشيدن طعم اين ميوه تابستاني در روزهاي سرد زمستان بسيار لذتبخش است. اگر اين مرباي خوشمزه را خودتان درست كرده باشيد لذت چشيدن طعم آن چندين برابر خواهد شد. در اين مطلب به شما طرز تهيه مرباي توت فرنگي خوشمزه و خوش رنگ را آموزش خواهيم داد.

دليل شكرك زدن مرباي توت فرنگي 

اگر مربا بيش از حد غليظ شده باشد يا ميزان شكر آن به نسبت توت فرنگي زياد باشد، ممكن است مربا شكرك بزند.

نكات طرز تهيه مرباي توت فرنگي

• براي پخت مرباي توت فرنگي خوشرنگ بهتر است از قابلمه‌هاي لعاب‌دار استفاده كنيد.
• از ظروف استريليزه براي نگهداري مربا استفاده كنيد. براي انجام اين كار، ظرف‌هاي مربا را براي ۱۰ دقيقه در آب جوش قرار دهيد.
• از توت فرنگي‌هاي سالم و بدون لكه براي تهيه مربا استفاده كنيد. اگر دوست داريد مرباي توت فرنگي شما خوش طعم‌تر باشد از توت فرنگي‌هاي گلخانه‌اي براي اين كار استفاده نكنيد.
• هنگام پخت مرباي توت فرنگي درب قابلمه را نگذاريد زيرا اين كار باعث مي‌شود رنگ مربا تيره بشود.
• بعد از اينكه مربا آماده شد، بگذاريد خنك شود و سپس در شيشه مرباها را بريزيد.

كاچي را با آرد، شكر، گلاب، كره، روغن و زعفران درست مي‌كنند. در گذشته با روغن حيواني فراوان تهيه مي‌شد. كاچي را با آرد برنج نيز درست مي‌كنند. در اين مقاله قصد داريم طرز تهيه كاچي را به شما آموزش دهيم با ما همراه باشيد.

كاچي چيست؟

كاچي يك دسر ايراني است، ولي مي‌توان آن را در شام به عنوان غذا به همراه نان ميل كرد. كاچي به علت دارا بودن آرد و كره داراي انرژي زيادي است. به عنوان مثال، انرژي حاصل از كره و آرد، به تنهايي، با مقادير داده شده در تهيه اين كاچي، ۳۱۱۵ كالري دارد كه انرژي قابل توجهي است. به همين دليل براي افراد لاغر و كساني كه دچار ضعف مي‌شوند، دسر مناسبي است.

به حسب سليقه خود مي‌توانيد از خلال پسته و بادام و همچنين گردوي پودر شده در هنگام قوام آمدن و تفت دادن آرد استفاده كنيد. البته اين مورد در دستور اصيل طرز تهيه كاچي وجود ندارد و به ذائقه شما بستگي دارد.

براي تزئين مي‌توانيد از برخي از ادويه‌ها مانند دارچين، پودر زنجبيل، هل و همچنين تخم گشنيز استفاده كنيد. البته استفاده همه اين ادويه‌ها كار درستي نيست و توصيه مي‌شود مانند شله زرد از دارچين براي تزئين استفاده كنيد.

در تهيه كاچي مي‌توان عسل، شيره انگور يا نبات زعفراني را جايگزين شكر كرد. مي‌توانيد نبات را بكوبيد يا در آب جوش بريزيد تا كم‌كم حل شود. طرز تهيه كاچي با شيره انگور هم تفاوتي با شكر يا عسل ندارد و روش براي همه شان يكسان است.

دقت داشته باشيد كه رنگ كاچي شما به ميزان تفت دادن آرد بستگي دارد. همچنين غلظت كاچي بايد شبيه فرني يا رقيق‌تر بوده و نبايد به اندازه حلوا سفت باشد. اما باز هم به سليقه خودتان بستگي دارد.

مواد لازم

سس آلفردو يك سس كرمي و خوش طعم است كه براي اولين بار، در سال ۱۹۱۴ در يك رستوران مشهور به نام آلفردو در كشور ايتاليا سرو شد. در آن زمان و در دستورالعمل اوليه اين سس، تنها از كره و پنير پارمسان استفاده مي‌شد. با اين حال، امروزه سس آلفردو يكي از مشهورترين و خوش طعم‌ترين سس كرمي است. شما مي‌توانيد با كمترين ميزان و ابتدايي‌ترين مواد اوليه كه معمولا در يخچال هر خانه‌اي موجود است، و ظرف مدت كمترين زمان ممكن، يك سس آلفردوي خوشمزه و خانگي درست كنيد. علاوه بر اين، مي‌توانيد از اين سس در غذاهاي بسياري از جمله پاستا، مرغ و غيره از سس آلفردو استفاده كنيد. در مقاله امروز قصد داريم شما را با طرز تهيه سس آلفردو خانگي آشنا كنيم. با ما همراه باشيد!

مواد لازم

دت زمان لازم براي آماده كردن مواد اوليه كيك اسفنجي حدود ۳۰ الي ۴۰ دقيقه، و مدت زمان لازم براي پختن آن حدود ۳۰ الي ۳۵ دقيقه است كه روي هم رفته مي‌شود چيزي در حدود ۶۰ الي ۷۵ دقيقه. در مقاله امروز قصد داريم شما را با طرز تهيه كيك اسفنجي خوش طعم آشنا كنيم.

مرحله اول طرز تهيه كيك اسفنجي

قبل از شروع، همه مواد اوليه لازم را آماده كنيد. در ابتدا تمام مواد اوليه را بر طبق مقدارهايي كه در قسمت بالا گفتيم اندازه بگيريد و در نزديكي خود قرار بدهيد. قبل از هر كاري، آرد و بيكينگ پودر را با هم مخلوط كرده و الك كنيد و كنار بگذاريد تا زماني كه به آن‌ها نياز پيدا كنيد.

فر را روشن كنيد و دماي آن را روي ۳۷۵ درجه فارنهايت (يعني معادل ۱۹۰ درجه سانتيگراد) تنظيم كنيد تا قبل از پختن كيك گرم شود. مي‌توانيد به عنوان يك جايگزين براي كره يا روغن، از كاغذ روغني استفاده كنيد. مزيت استفاده از كاغذ روغني اين است كه با وجود آن ديگر نيازي به كره و يا هيچگونه اسپري كردن روغن نداريد؛ چون در اين حالت كيك و كوكي و هر چيز پختني ديگري كه درست كنيد، به ته ظرف نمي‌چسبد.

مواد لازم

پاي سيب يك دسر ساده و خوشمزه است كه نه تنها درست كردن آن كار سختي نيست، بلكه مدل خانگي آن خوشمزه‌تر هم هست. پاي سيب خانگي هم تازه است و هم سالم. كافيست خمير پاي را آماده كنيد، روي آن را با تكه‌هاي سيب و ادويه‌هاي مخصوص پر كنيد، و سپس يك لايه ديگر خمير پاي نيز روي آن قرار بدهيد. اگر از نكاتي كه برايتان شرح مي‌دهيم پيروي كنيد، متوجه مي‌شويد كه درست كردن يك پاي سيب خانگي كار بسيار ساده و لذتبخشي است. در مقاله امروز قصد داريم طرز تهيه پاي سيب را براي شما شرح دهيم. با ما  همراه باشيد!

مواد لازم

لازانيا يك غذاي خوش طعم و سنتي ايتاليا شامل چندين لايه پاستا، پنير، گوشت، و يك سس بر پايه گوجه فرنگي است. در مقاله امروز قصد داريم شما را با مراحل و طرز تهيه لازانيا اين غذاي خوشمزه آشنا كنيم تا بتوانيد تنها ظرف مدت ۲ ساعت آن را درست كنيد! با ما همراه باشيد!

نكاتي درمورد طرز تهيه لازانيا

عبارت Pasta al dente به معناي پاستايي است كه براي مدتي طولاني پخته شده و ديگر سفت و خشك نيست، اما آنقدر هم نرم و لطيف نيست كه له بشود. به همين دليل بهتر است كه در هنگام درست كردن پاستا، هر چند مدت يك بار آن را بچشيد و مطمئن شويد كه بيش از حد پخته و نرم نشده باشد. زماني كه پختن پاستا تمام مي‌شود، بايد هنوز كمي فرم داشته باشد. علاوه بر اين، براي اينكه تكه‌هاي پاستا در هنگام پخته شدن به هم نچسبند، بايد كمي روغن زيتون و نمك به آن‌ها اضافه كنيد. پس از اينكه پختن پاستا تمام شد، لايه‌هاي آن را به شكل جدا روي يك سطح صاف پهن كنيد تا بعدا استفاده كردن از آن‌ها برايتان سخت نباشد.

مواد لازم