چهارشنبه ۲۶ شهریور ۰۴

آشپزي

آشپزي

طرز تهيه پنكيك صبحانه مرحله به مرحله

شنبه ۰۹ فروردین ۹۹ ۱۱:۰۱ ۵۱ بازديد

كيك تابه‌اي يا پنكيك نوعي كيك نازك، تخت و گرد است و از خوش طعم‌ترين صبحانه‌هايي كه معمولا همه ما عاشق آن هستيم. هيچ چيز به اندازه يك پنكيك پفكي و خوشمزه نمي‌تواند در آغاز روز حال شما را عوض كند! بسياري از افراد تصور مي‌كنند كه درست كردن پنكيك يك كار زمان‌بر و سخت است، اما اصلا اينطور نيست. كافيست بدانيد كه براي درست كردن پنكيك چه مواد اوليه‌اي نياز است و آن‌ها را آماده كنيد. سپس مي‌توانيد با استفاده از طرز تهيه پنكيك مرحله به مرحله كه در مقاله امروز به شما ارائه مي‌دهيم، تنها ظرف مدت ۱۵ دقيقه، تعداد زيادي پنكيك خوشمزه براي صبحانه خود تهيه كنيد.

مواد لازم

  • 1فنجانآرد
  • 2قاشق چايخوريبيكينگ پودر
  • 2قاشق چايخوري شكر
  • كمينمك
  • ¾فنجانشير
  • 1عددتخم مرغ(هم زده شده)
  • 2قاشق غذاخوري روغن

دستور العمل‌

  • ابتدا در يك كاسه بزرگ، بهمقدار 1 فنجان آرد، 2 قاشق چاي خوري بيكينگ پودر، 2 قاشق چاي خوري شكر و كمي نمكرا با هم مخلوط كنيد.
  • سپس مواد اوليه پودري راآنقدر الك كنيد تا زماني كه كاملا يكدست با هم تركيب بشوند.
  • در مرحله بعدي، تخم مرغ زده شده را به مواد خشك اضافه كنيد. سپسشير را به آن اضافه كنيد و آنقدر اين مواد را هم بزنيد تا مواد اوليه خشك و تخممرغ و شير به خوبي با هم تركيب بشوند.
  • در اين مرحله بايد حدودا2 قاشق چاي خوري روغن و يا 2 الي 3 قاشق چاي خوري كره را داخل ماهيتابهبريزيد تا آب بشود.
  • خمير پنكيك را درونماهيتابه بريزيد.
  • زماني كه متوجه شديد رويسطح خمير پنكيك حباب‌هايي ايجاد شده است، يعني وقت آن رسيده كه پنكيك را زير ورو كنيد.
  • زماني كه رنگ پنكيك‌هاتغيير كرد و به رنگ طلايي مايل به قهوه‌اي درآمد، يعني وقت آن رسيده است كه آن‌هارا از داخل ماهيتابه بيرون بياوريد و سرو كنيد!

طرز تهيه قهوه ترك

شنبه ۰۹ فروردین ۹۹ ۱۰:۵۷ ۵۸ بازديد

طرز تهيه قهوه ترك شايد كار ساده‌اي باشد ولي براي بهتر شدن آن بايد دقت بيشتري به كار برد. در اين مقاله قصد داريم طرز تهيه قهوه ترك را به صورت مرحله به مرحله آموزش دهيم.

 

قهوه ترك چيست؟

قهوه ترك شيوه‌اي براي سرو قهوه است. دانه‌هاي برشته‌شده و سپس كاملا پودر شده قهوه در قهوه جوشي به نام جذوه جوشانده و در فنجان سرو مي‌شوند. دانه‌هاي پودر شده قهوه در فنجان مي‌توانند ته‌نشين شوند مي‌توان براي طعم دادن به قهوه از شكر استفاده مي‌شود. اين شيوه سرو قهوه در خاورميانه، شمال آفريقا، قفقاز و بالكان بيشتر مي‌شود.

مواد لازم

  • 1قاشق مرباخوريقهوه
  • 1.5قاشق مرباخوريشكر
  • 1فنجان آب سرد يا شير

دستور العمل‌

  • براي هر نفر يك قاشق مرباخوري قهوه و 1.5 قاشق مرباخوري شكر و يك فنجان سرخالي قهوه خوري آب سرد در نظر مي‌گيريم.
  • مي‌توان به جاي آب، از شير استفاده كنيم. بديهي است كه قهوه با شير خوشمزه‌تر مي‌شود.
  • قهوه و شكر و آب را در ظرف قهوه جوش مي‌ريزيم و خوب مخلوط مي‌كنيم.
  • قهوه جوش را روي حرارت ملايم قرار داده تا جوش آمده و كف آن بالا بيايد.
  • نكته حساس به موقع برداشتن قهوه از روي حرارت است.
  • يعني بايد به محض اينكه كف قهوه بالا آمد قبل از اينكه چند جوش بزند قهوه را از روي حرارت برداشت.
  • اول كف قهوه را كه به خامه قهوه معروف است به تساوي در فنجان‌ها ريخت و بعد فنجان‌ها را با قهوه پر كرد.

 

طرز تهيه دونات مرحله به مرحله

شنبه ۰۹ فروردین ۹۹ ۱۰:۵۵ ۶۲ بازديد

دونات‌ها اشكال و اندازه‌هاي بسيار متفاوتي دارند. اين خوراكي‌هاي خوشمزه بهترين گزينه براي زمان‌هايي هستند كه شما زياد حوصله آشپزي كردن نداريد، اما دلتان يك ميان وعده خوشمزه مي‌خواهد! دونات‌هاي آماده‌اي كه از شيريني فروشي يا فروشگاه‌هاي مواد غذايي تهيه مي‌كنيد هم خوب هستند، اما دوناتي كه خودتان در خانه درست كنيد، هم طعم بهتري دارد و هم سالم‌تر است. در مقاله امروز قصد داريم شما را با ۳ دستورالعمل متفاوت و آسان طرز تهيه دونات خانگي و خوشمزه آشنا كنيم. با ما همراه باشيد!

مواد لازم

  • 5قاشق چايخوريخمير مايه
  • ¼فنجانآب گرم
  • ½1فنجانشير ولرم
  • ½فنجان شكر
  • 1قاشق چايخورينمك
  • 2عددتخم مرغ
  • روغن سرخ كردني
  • 5فنجانآرد

دستور العمل‌

  • در ابتدا داخل يك كاسه كوچك، خمير مايه و آب گرم را با هم مخلوط كنيد. خمير مايه براي فعال شدن به آب گرم نياز دارد. 5 دقيقه صبر كنيد تا خمير مايه فعال شود.
  • سپس آب و خمير مايه، شير، شكر، نمك، تخم مرغ، روغن ترد كننده شيريني، و 2 فنجان آب را داخل يك كاسه بريزيد و با استفاده از يك دستگاه مخلوط كن برقي، با سرعت كم آنها را با هم مخلوط كنيد.
  • اول مواد اوليه خشك را با هم مخلوط كنيد، بعد مواد اوليه مايع را در يك كاسه جداگانه با هم تركيب كنيد، و در نهايت محتويات اين دو كاسه را با هم مخلوط كنيد.
  • بعد مقدار آرد باقي مانده را به تدريج (هر بار مقدار يك دوم فنجان) به تركيب قبلي اضافه كرده، و با سرعت كم هم بزنيد. آنقدر اين كار را انجام بدهيد تا خمير دونات ديگر به كاسه نچسبد.
  • در مرحله بعدي، با استفاده از كف دست و انگشتان خود خمير دونات را براي مدت 5 دقيقه ورز بدهيد تا كاملا نرم بشود و كش بيايد. حالا داخل يك كاسه را چرب كنيد و خمير دونات را در آن قرار بدهيد تا زماني كه پف كند.
  • بهتر است كه روي اين كاسه را با استفاده از يك حوله تميز بپوشانيد. آنقدر صبر كنيد تا اندازه خمير دونات دو برابر بشود. اين پروسه معمولا چيزي در حدود 1 ساعت به طول مي‌انجامد.
  • در مرحله بعدي، روي سطحي كه از قبل روي آن كمي آرد پاشيده‌ايد، خمير دونات را با استفاده از يك وردنه آنقدر صاف كنيد تا قطر آن حدودا 1.5 سامتي متر بشود. بعد از اينكه اين كار را انجام داديد، با استفاده از يك كاتر مخصوص دونات كه آن را به آرد آغشته كرده‌ايد، خمير را به شكل چند عدد دونات ببريد.
  • دوباره كمي صبر كنيد تا دونات‌ها پف كنند و دو برابر اندازه قبلي خود بشوند.
  • در مرحله بعدي، روغن را داخل يك ماهيتابه عميق داغ كنيد. سپس با استفاده از يك كف‌گير فلزي، دونات‌ها را به آرامي داخل روغن داغ بياندازيد. زماني كه دونات‌ها به روي سطح روغن آمدند، آن‌ها را برگردانيد. هر دو طرف دونات‌ها را به شكل يكسان در روغن سرخ كنيد تا زماني كه رنگ آن‌ها به رنگ قهوه‌اي مايل به طلايي تغيير پيدا كند.

 

طرز تهيه كوكو سيب زميني مرحله به مرحله

شنبه ۰۹ فروردین ۹۹ ۱۰:۵۲ ۶۷ بازديد

كوكو سيب زميني غذاي محبوب، رايج و خوشمزه ايراني است كه معمولا براي شام يا ناهار استفاده مي‌شود. همچنين اين غذا مي‌تواند يك ايده عالي براي پيك نيك شما نيز باشد. كوكو معمولا به غذاهاي ايراني گفته مي‌شود كه عنصر اصلي سازنده آن‌ها تخم مرغ است. در اين مطلب طرز تهيه كوكو سيب زميني نرم و خوشمزه را خواهيد خواند.

مواد لازم

  • 2عددسيب زميني بزرگ
  • 3عدد تخم مرغ
  • 1عددپياز زرد كوچكرنده شده
  • 1قاشق غذاخوري آرد
  • ½قاشق چايخوريزردچوبه
  • ½قاشق چايخوري نمك
  • ¼قاشق چايخوريفلفل
  • روغنبه مقدار لازم

دستور العمل‌

  • سيب زميني‌ها را درون يك قابلمه بزرگ قرار داده و روي آن‌ها آب بريزيد. تا چند سانتي‌متر بالاتر از سيب زميني‌ها را بايد آب پوشانده باشد.
  • شعله گاز را روي حالت معمولي تنظيم كنيد و اجازه دهيد آب بجوشد و سيب زميني‌ها داخل آب بپزند. بعد از پخته شدن سيب زميني‌ها آب آن را خالي كنيد و اجازه دهيد سيب زميني‌ها خنك شوند.
  • سيب زميني‌ها را پوست بكنيد و رنده كنيد.
  • تخم مرغ‌ها را در يك كاسه بزرگ به هم بزنيد. سيب زميني‌هاي رنده شده، پياز، آرد، زردچوبه، نمك و فلفل را اضافه كنيد. مواد را خوب بهم بزنيد.
  • كمي روغن درون ماهيتابه بريزيد. با قاشق مقداري از مواد را برداشته و داخل روغن داغ شده قرار دهيد.
  • كوكوها را تا جايي كه هر دو طرفشان به رنگ طلايي در بيايند سرخ كنيد.

 

طرز تهيه سالاد سزار مرحله به مرحله

شنبه ۰۹ فروردین ۹۹ ۱۰:۵۰ ۵۳ بازديد

يكي از خوشمزه‌ترين سالادهايي كه مي‌توانيد خودتان در خانه آن را درست كنيد، سالاد سزار است. جالب است بدانيد كه اين سالاد به تنهايي يك سالاد منحصر به فرد نيست، در حقيقت سس مخصوص آن است كه اين سالاد را به سالاد سزار تبديل مي‌كند. اگر زمان كافي براي غذا درست كردن در خانه نداريد، مي‌توانيد سس سزار را به شكل آماده از فروشگاه‌ها تهيه كنيد. اما سسي كه خودتان در خانه و با استفاده از مواد اوليه ساده درست كنيد، بسيار خوشمزه‌تر خواهد شد. در مقاله امروز قصد داريم مرحله به مرحله، شما را با طرز تهيه سالاد سزار و انواع مختلف آن، و سس خوشمزه سزار آشنا كنيم. با ما همراه باشيد!

مواد لازم

مواد اوليه سس سزار

  • ¼ فنجان روغن
  • 2 قاشق غذاخوري پنير پارمسان رنده شده
  • 1 قاشق غذاخوري سركه سفيد يا آبليمو
  • 2 قاشق چايخوري خردل
  • ½ قاشق چايخوري نمك و فلفل
  • 3 قاشق غذاخوري سس مايونز كم چرب

مواد اوليه سالاد

  • 1 عدد كاهوي بزرگ
  • ¼ فنجان پنير پارمسان
  • ¾ فنجان نان سرخ شده يا تست شده

مواد لازم براي سرخ كردن نان

  • 2قاشق غذاخوريكره
  • 1قاشق غذاخوريروغن زيتون
  • 1عددنان ايتاليايي سنتي
  • 2قاشق چايخورينمك
  • ½قاشق چايخوريفلفل سياه

دستور العمل‌

  • روغن زيتون، پنير پارمسان، سركه يا آبليمو، خردل، نمك، فلفل را در ظرفي با هم مخلوط كنيد.
  • آنقدر اين مخلوط را هم بزنيد تا سس سزار حالت كرمي به خود بگيرد. در اين مرحله سس را بچشيد، و اگر لازم بود، مقدار بيشتري نمك، فلفل، و سركه سفيد يا آبليمو به آن اضافه كنيد.
  • كاهوها را بشوييد و به قسمت‌هاي كوچك‌تر خرد كنيد.
  • كاهوهاي خرد شده را در كاسه بزرگي بريزيد.
  • در اين مرحله بايد پودر پنير پارمسان و نان سرخ شده را به كاهو اضافه كنيد و اين مواد را خوب هم بزنيد تا با هم مخلوط بشوند.
  • زمان سرو كردن سالاد، سس سزار را به آن اضافه كنيد.

 

طرز تهيه پاستا در خانه

شنبه ۰۹ فروردین ۹۹ ۱۰:۴۹ ۵۳ بازديد

پختن يك وعده پاستاي خوشمزه، يكي از بهترين مهارت‌هاي آشپزي است كه مي‌توانيد ياد بگيريد. پاستا يك غذاي كم خرج است، درست كردن آن زمان زيادي نمي‌برد، و علاوه بر اين، به روش‌هاي بسيار متنوعي مي‌توانيد آن را سرو كنيد. در نتيجه، اگر وقت و حوصله شام درست كردن نداريد و يا نمي‌دانيد چه غذايي درست كنيد، مي‌توانيد به سادگي براي ناهار يا شام پاستا بپزيد! در مطلب امروز قصد داريم شما را با مراحل طرز تهيه پاستا آشنا كنيم.

طرز تهيه پاستا ساده است و در مدت زماني كه پاستا مي‌پزد، مي‌توانيد درون يخچال و كابينت‌هاي خود را بگرديد و سس پستو، سبزيجات و يا هر سس ديگري كه فكر مي‌كنيد همراه با پاستا خوشمزه مي‌شود را پيدا كنيد و در نهايت به آن اضافه كنيد. ظرف مدت نيم ساعت، پاستاي خانگي و خوش طعمي كه درست كرديد، حاضر و آماده روي ميز شام خواهد بود!

 

مواد لازم

  • 450گرمپاستا
  • 2قاشق غذاخوريروغن
  • به مقدار لازمنمك و فلفل

دستور العمل‌

  • پاستا را داخل آب جوش بريزيد و اجازه دهيد 3 الي 8 دقيقه درون آب جوش باشند و نرم شوند. 
  • بعد از اينكه پاستا كمي نرم شد آن را آبكش كنيد. 
  • سس مورد نظر خود را (سس پستو، آلفردو يا گوجه فرنگي و گوشت) آماده كرده و پاستا را با سس مخلوط مي‌كنيم. 
  • براي چند دقيقه پاستا را روي حرارت ملايم قرار دهيد تا سس به خوبي به خورد پاستا برود.
  • در آخر پاستا را با كمي برگ ريحان تازه و پنير پارمسان سرو كنيد.

 

طرز تهيه پوره سيب زميني مرحله به مرحله

شنبه ۰۹ فروردین ۹۹ ۱۰:۴۵ ۵۵ بازديد

يكي غذاهاي كلاسيك، خوشمزه و ساده‌‌اي كه مي‌توانيد در كنار غذاي اصلي خود سرو كنيد، پوره سيب زميني است. معمولا در مناسبت‌هاي خاص يك ظرف پوره سيب زميني را روي ميز غذا مي‌بينيم، اما اين به اين معنا نيست كه در مواقع ديگر سال نمي‌توانيد اين غذاي خوش طعم را سرو كنيد. شما مي‌توانيد پوره سيب زميني را همراه با مرغ سوخاري، گوشت بوقلمون كبابي، استيك، كباب تابه‌اي و يا با هر چيز ديگري كه دوست داريد سرو كنيد. علاوه بر اين، شما مي‌توانيد پوره سيب زميني را هر مدلي كه دوست داريد درست كنيد. مثلا بعضي افراد دوست دارد كه پوره سيب زميني بسيار نرم و كرمي باشد، اما بعضي ديگر آن را كمي سفت دوست دارند. در مقاله امروز قصد داريم شما را با نحوه طرز تهيه پوره سيب زميني به روشي ساده آشنا كنيم. با ما همراه باشيد!

مواد لازم

  • 4عددسيب زميني
  • ½1فنجان شير
  • 3قاشق غذاخوريكره
  • نمك و فلفل به مقدار لازم

دستور العمل‌

  • در اين مرحله از طرز تهيه پوره سيب زميني بايد با استفاده از آب سرد، سيب زميني‌ها را به آرامي بشوييد تا روي سطح آن‌ها هيچگونه گل و لاي باقي نماند.
  • در اين مرحله بايد سيب زميني‌هاي آماده شده را در يك قابلمه بزرگ بريزيد و آن را با آب سرد پر كنيد.
  • در ابتدا درجه حرارت گاز را روي زياد قرار بدهيد تا آب به جوش بيايد، سپس درجه حرارت را كم كنيد و اجازه بدهيد كه سيب زميني‌ها براي مدت 10 الي 20 دقيق به آرامي آب‌پز بشوند.
  • در ابتدا شير را كمي روي گاز حرارت بدهيد تا گرم بشود و كره را هم از داخل يخچال بيرون بياوريد. بسته به اينكه دوست داريد مزه پوره سيب زميني چقدر كرمي و خامه‌اي باشد، مي‌توانيد از شير كم چرب تا شير پر چرب در آن استفاده كنيد. 
  • پس از پخته شدن سيب زميني‌ها، آن‌ها را درون يك آبكش در سينك ظرفشويي تخليه كنيد و يا با استفاده از يك ملاقه، آن‌ها را دانه دانه از داخل قابلمه بيرون بياوريد.
  • سيب زميني‌ها را پوست بكنيد داخل قابلمه روز گاز قرار بدهيد، كره‌اي كه از قبل از يخچال بيرون گذاشتيد تا به دماي اتاق برسد را روي سيب زميني‌ها بريزيد و شروع كنيد به له كردن آن‌ها.
  • در اين مرحله بايد به آرامي و به تدريج، سس پوره سيب زميني كه از قبل گرم كرديد را به سيب زميني‌هاي له شده اضافه كنيد. كمي اين مواد را هم بزنيد و اگر حس كرديد كه سيب زميني‌ها هنوز به طور كامل به سس آغشته نشده‌اند، مقدار ديگري سس به آن‌ها اضافه كنيد تا تمام سيب زميني‌ها به شكل يكدست به سس آغشته بشوند.

 

 

طرز تهيه كيك شكلاتي مرحله به مرحله

شنبه ۰۹ فروردین ۹۹ ۱۰:۴۴ ۵۲ بازديد

يكي از خوشمزه‌ترين و محبوب‌ترين دسرهاي شكلاتي در بين افراد، كيك شكلاتي است! اين كيك خوشمزه تقريبا براي سرو كردن در هر مراسمي مناسب است؛ از يك دورهمي ساده وسط هفته گرفته تا يك ميهماني رسمي. خوشبختانه درست كردن آن نيز كار بسيار آساني است. در مقاله امروز قصد داريم شما را با طرز تهيه كيك شكلاتي آشنا كنيم. با ما همراه باشيد!

 

نكاتي در مورد كيك شكلاتي

  • اگر قصد داريد كه يك كيك شكلاتي بزرگ درست كنيد، مقدار مواد اوليه‌اي كه در اين مقاله گفتيم را دو برابر كنيد، و اگر قصد داريد كه يك كيك شكلاتي كوچك درست كنيد، مقدار مواد اوليه‌ را نصف كنيد.
  • اگر دوست داشته باشيد ظاهر كيك‌تان كمي از حالت سادگي خارج بشود، مي‌توانيد با استفاده از موادي مثل تكه‌هاي شكلات، خامه (به شكل گل) و تزئينات خوراكي، كيك شكلاتي خود را تزئين كنيد.
  • اگر قصد داريد كه در كيك شكلاتي خود از تخم مرغ استفاده كنيد، در ابتدا زرده تخم مرغ راهم بزنيد و آن را به مواد اوليه كيك اضافه كنيد، و در مرحله آخر هم سفيده تخم مرغ را هم بزنيد و آن را به مواد ديگر اضافه كنيد.
  • تا وقتي كه ۵ دقيقه از بيرون آوردن كيك از داخل فر نگذشته و كيك به طور كامل خنك نشده است، اصلا آن را نبريد و يا سعي نكنيد كه از داخل قالب كيك آن را بيرون بياوريد. اجازه بدهيد كه كيك شكلاتي به طور كامل خنك بشود. اما اگر مجبور هستيد كه خيلي سريع كيك را سرو كنيد يا اصرار داريد كه حتما آن را داغ سرو كنيد، مي‌توانيد قبل از اينكه خنك بشود آن را از قالب كيك بيرون بياوريد و ببريد.
  • اگر دوست داريد كه بافت كيك شكلاتي كمي نرم‌تر بشود، مي‌توانيد از مقدار بيشتري بيكينگ پودر استفاده كنيد.

مواد لازم

  • 1فنجان پودر كاكائو
  • ½1فنجانآرد
  • 2فنجانشكر
  • ½قاشق چايخوريبيكينگ پودر
  • 1قاشق چايخوريجوش شيرين
  • 1قاشق چايخورينمك
  • 3عددتخم مرغ
  • ¾فنجانروغن گياهي
  • ½فنجانخامه ترش
  • ½قاشق چايخوريوانيل

دستور العمل‌

  • مواد اوليه پودري يك كيك شكلاتي عبارتند از آرد، پودر كاكائو، شكر، بيكينگ پودر، جوش شيرين، و نمك. در ابتدا همه اين مواد را در يك الك بريزيد، آن را بالاي يك كاسه نگه داريد، و به سمت جلو و عقب تكان بدهيد تا مواد اوليه پودري خوب الك بشوند.
  • مواد اوليه مايع يك كيك شكلاتي عبارتند از تخم مرغ، روغن گياهي، خامه ترش، و وانيل را با هم مخلوط كنيد.
  • در مرحله بعدي، كف قالب كيك مورد نظر خود را چرب كنيد و روي آن كمي آرد بپاشيد تا خارج كردن كيك از قالب برايتان راحت‌تر بشود. بعد از اينكه اين كارها را انجام داديد، مواد كيك را به آرامي در قالب كيك بريزيد.
  • سپس كيك را براي مدت 30 دقيقه در فر با درجه حرارت 350 درجه فارنهايت (يا همان 177 درجه سانتي گراد) بپزيد.

 

طرز تهيه كوكو سبزي خوشمزه مرحله به مرحله

شنبه ۰۹ فروردین ۹۹ ۱۰:۴۲ ۶۵ بازديد

اگر به دنبال تهيه يك غذاي خوشمزه و پر خاصيت هستيد، پيشنهاد ما به شما كوكوسبزي است. در اين مقاله طرز تهيه كوكو سبزي خوشمزه و لذيذ را به شما آموزش خواهيم داد با ما همراه باشيد.

  • براي اينكه كوكو سبزي شما پف بيشتري داشته باشد بعد از اضافه كردن تخم مرغ با چنگاه مايه كوكو سبزي را خوب هم بزنيد.
  • نسبت تره، جعفري، گشنيز، شويد در كوكو سبزي يكسان بايد باشد.
  • براي تزئين كوكو سبزي از زرشك و گردو مي‌توانيد استفاده كنيد.

مواد لازم

  • 400گرم سبزي كوكو(تره، جعفري، گشنيز، شويد)
  • 2عددتخم مرغ
  • كميسير رنده شده
  • نمك، فلفل و زردچوبه
  • گردو و زرشك
  • 1قاشق غذاخوري آرد
  • روغن

دستور العمل‌

  • براي آماده كردن چاشني‌ كوكوي سبزي، ۱ قاشق غذاخوري روغن را در ماهيتابه روي شعله ملايم حرارت دهيد. زرشك و زعفران دم كرده را به آن اضافه كرده و به مدت ۱ دقيقه هم بزنيد. بعد از آماده شدن زرشك، آن‌ها را كنار بگذاريد.
  • تخم‌مرغ‌ها را در يك ظرف مخلوط كن بزرگ بشكنيد. ادويه، نمك، فلفل، و زردچوبه را اضافه كنيد. با چنگال كمي آن را هم بزنيد. سير، مغز گردو، آرد و سبزيجات را به آن اضافه كنيد. مخلوط را با چنگال خوب هم بزنيد.
  • كمي روغن را در يك تابه روي شعله ملايم حرارت دهيد. مخلوط آماده شده را در آن ريخته و در قابلمه را بگذاريد تا به خوبي برشته شود (حدود ۱۵ الي ۲۰ دقيقه). كوكو را برگردانده و به مدت ۱۰ الي ۱۵ دقيقه ديگر حرارت دهيد تا طرف ديگر آن نيز طلايي شود.
  • كوكوسبزي را به ظرف مورد نظر منتقل كرده و با استفاده از زرشك و گردو آن را تزئين كنيد.

 

طرز تهيه پيتزا خوشمزه و خانگي مرحله به مرحله

جمعه ۰۸ فروردین ۹۹ ۱۵:۴۵ ۵۶ بازديد

ممكن است درست كردن پيتزا در خانه كار سخت و زمان‌بري به نظر برسد، اما مطمئن باشيد كه وقتي نتيجه نهايي را ببينيد و بچشيد، متوجه مي‌شويد كه ارزشش را داشته است! در مقالات قبل طرز تهيه خمير پيتزا را مرحله به مرحله براي شما شرح داديم، و در مقاله امروز قصد داريم طرز تهيه پيتزا و سس پيتزا و مخلفات روي آن را به شما آموزش بدهيم، تا خودتان بتوانيد در خانه يك پيتزاي خوشمزه درست كنيد. با ما همراه باشيد!

مواد لازم

  • 1 قاشق غذاخوري روغن زيتون
  • 2 قاشق چايخوري سير خرد شده
  • ¼ فنجان پياز سرخ شده
  • ½ قاشق چايخوري ريحان خشك
  • 450 گرم گوجه فرنگي خرد شده
  • ¼ قاشق چايخوري نمك
  • ¼ قاشق چايخوري فلفل سياه

مواد اوليه مخلفات روي پيتزا 

  • 250گرم پنير موزارلا
  • 100گرمكالباس پپروني
  • 110گرمسوسيس بزرگ
  • 1عددفلفل شيرين
  • 2قاشق غذاخوريروغن زيتون
  • ¼فنجانريحان تازه

دستور العمل‌

  • در ابتدا گوجه فرنگي‌ها را در يك كاسه متوسط بريزيد و با استفاده از پشت يك چنگال، آن‌ها را كاملا له كنيد.
  • در اين مرحله روغن را درون يك ماهيتابه يا قابلمه با گنجايش 2 ليتر بريزيد و زير گاز را روشن كنيد و درجه حرارت آن را روي متوسط تنظيم كنيد.
  • پيازهاي خرد شده را به روغن داغ اضافه كرده و آن‌ها را سرخ كنيد. براي مدت چند دقيقه، به شكل مرتب پيازها را هم بزنيد تا زماني كه رنگ آن‌ها نيمه شفاف بشود.
  • سپس سير له شده را به پياز و روغن اضافه كنيد و خوب هم بزنيد.
  • در اين مرحله بايد رب گوجه فرنگي، ريحان، نمك و فلفل را به سير و پياز اضافه كنيد.
  • در اين مرحله از طرز تهيه پيتزا درب قابلمه را روي آن نگذاريد، حرارت گاز را روي كم تنظيم كنيد و اجازه بدهيد كه سس پيتزا حداقل براي مدت نيم ساعت به آرامي بپزد.
  • پنير موزارلا را رنده كنيد. سپس پنير پيتزاي رنده شده را درون يك كاسه بريزيد و فعلا آن را كنار بگذاريد.
  • در اين مرحله با استفاده از يك چاقوي تيز، كالباس پپروني را به تكه‌هاي نازك تقسيم كنيد.
  • سپس سوسيس را در ماهيتابه بريزيد. اجازه بدهيد كه سوسيس براي مدت 10 دقيقه به آرامي سرخ بشود.
  • در يك ماهيتابه كوچك اما عميق مقداري روغن زيتون بريزيد. روغن را داغ كنيد و پياز و فلفل را درون آن بريزيد. اجازه بدهيد كه پياز و فلفل براي مدت 5 دقيقه بپزند و كاملا نرم بشوند.
  • ريحان تازه را به تكه‌هاي كوچك خرد كنيد.
  • در ابتدا فر را روشن كنيد و درجه حرارت آن را روي 450 درجه فارنهايت (يعني معادل 230 درجه سلسيوس) تنظيم كنيد تا گرم بشود.
  • يك تكه از خمير پيتزا را روي آردها قرار بدهيد و به آرامي آن را پخش كنيد. براي اينكه به گوشه‌هاي خمير پيتزا شكل بدهيد، از دستان خود استفاده كنيد.
  • به آرامي و با دقت خمير پيتزا را بلند كنيد و آن را روي سيني فر پهن كنيد.
  • كمي روغن زيتون روي سطح رويي خمير پيتزا بزنيد.
  • سس پيتزا را روي تمام سطح خمير پيتزا پخش كنيد.
  • در ابتدا روي سس پيتزا يك لايه پنير پيتزاي رنده شده بريزيد، سپس گوشت، و در نهايت سبزيجات سرخ شده را روي آن قرار بدهيد.
رویابلاگ : رسـانه وبلاگ نويسان حرفـه اي

آرشيو

تازه ترين مطالب

برچسب ها

پيوندها

خلاصه آمار

  • مجموع نمایش‌ ۳,۸۳۱
  • مجموع بازدید ۳,۰۸۶
  • بازدید امروز ۲۹
  • بازدید دیروز ۱
  • مجموع مطالب ۱۰۷
  • مجموع نظرات ۳
  • افراد آنلاین ۱